Pastilla aux légumes du soleil

Ingrédients:

1 oignon

1 poivron vert

3 grosses tomates

ail semoule

1 c à s. de concentré de tomate

1 c à c. de harissa

environ 12 olives noires

feuilles de bricks

huile d'olive, sel, poivre

huile pour la finition

Préparation:

- Faire suer l'oignon dans un filet d'huile d'olive chaud, ajouter le poivron coupé en dès et continuer la cuisson.

- Rajouter les tomates coupés grossièrement, le concentré de tomate, la harissa, l'ail, le sel, le poivre et laisser mijoter environ 15 minutes.

- Laisser refroidir et ajouter ensuite les olives coupées en lamelle.

- Mettre la feuille de brick au dessus d'un récipient et déposer votre garniture, refermer afin de former une pastilla.

- Badigeonner d'huile et faire cuir environ 15 minutes dans un four préchauffé à 150°.

Servir chaud ou tiède accompagné d'une salade.