Loubia

Hello tous le monde,

Aujourd'hui je vous propose une recette de loubia. Cette spécialité du maghreb est ideale pour ce réchauffer l'hiver. Il y a plusieurs façon de l'a préparer, pour ma part ça serra une version végétarienne.

Ingrédients:

500gr d'haricots blancs secs

1 oignon

1 gousse d'ail

2 grosses tomates fraiches

1 càs de concentré de tomates

3 carottes

un demi bouquet de coriandre fraîche

2 càs d’huile d’olive

1 càc de cumin

1 càc de paprika

Poivre, Sel

Eau

1/2 càc d'harissa

Préparation:

- La veille, mettre les haricots blancs à tremper dans de l’eau. Le lendemain, égoutter les haricots et rincer les.

- Hacher l’oignon, éplucher les carottes et couper les en lamelles.

- Dans un faitout, faire revenir l’oignon haché, l'ail écrasé et les carottes dans de l'huile d'olive.

- Ajouter les épices et la coriandre hachée.

- Faire revenir 5 minutes environ, puis ajouter le concassé de tomates fraiches.

- Laisser mijoter quelques minutes avant d’arroser d’eau et introduire le concentré de tomates et l'harissa.

- Ajouter les haricots blancs, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire au moins 40 minutes

Il ne vous reste plus qu'à déguster chaud accompagné d'un pain maison.